BACALAO  CON PIMENTON Y TOMATE

Ingredientes:

• 1kgr de lomos de bacalao congelado y desalado
• 1/2 l. de leche
• 4 dientes de ajo
• harina, hoja de laurel.
• 1 c. sopera de pimentón dulce
• sofrito de tomate, mejor casero
• 1/2 vaso de vino blanco de jerez
• sal y aceite de oliva virgen.

PREPARACION:

La noche anterior a la elaboración del plato, ponemos los trozos de bacalao en un bol con la leche, y dejamos descongelar en la nevera.
A la mañana siguiente sacamos el bol y dejamos a temperatura ambiente durante 1/2 hora, mientras ponemos el aceite en una sartén con las hojas de laurel, fileteamos los ajos y secamos los trozos de bacalao con papel de cocina.
Pasamos por harina los trozos( muy poca ) y sellamos en la sartén 1' por cada lado. Retiramos el bacalao para una fuente refractaria y echamos un poco de pimentón y sal maldon encima de cada trozo.

En el aceite que nos quedo añadimos el sofrito de tomate, un poco de pimentón y el vinito blanco, lo dejamos que rompa a hervir y cubrimos el bacalao.
Yo lo dejo así hasta 10' antes de comer que lo meto en el horno caliente 7'.

Fácil y muy rico.

• Este fin de semana he preparado platos ricos y vistosos que espero os ayuden.

TORTA DE QUESO CON PERAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 3 peras-1/2 limón
• 200 gr de queso ( azul, cabra, chedar, etc.. )
• 2 cebollas--- nuez de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de pasas
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para la masa de la torta:

• 200gr de harina
• 100gr de mantequilla fría
• 6 c. soperas de leche
• pimienta molida

PREPARACIÓN:

1º. Ponemos la harina en el bol de un robot de cocina sencillo, la mantequilla, sal y pimienta y mezclamos.
2º. Añadimos la leche y damos un golpe de robot hasta que la mezcla forme una bola. La dejamos 30' en la nevera.
3º. Pelamos y  picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva hasta que se dore, añadimos las pasas, la sal y la pimienta. Se pelan las peras y se cortan en laminas, después rociamos con el limón, reservamos.
4º. Extendemos la masa formando dos rectángulos. Uno de ellos lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel especial y  pinchamos con un tenedor, repartimos el queso cortado en lonchas, las peras en laminas y la cebolla con las pasas.
5º. Ponemos el otro rectángulo de masa encima juntando bien los bordes y dejamos cocer en el horno precalentado, 30' a 180º.

En casa nos pareció delicioso, animaros y probar .

Manzanas asadas con nueces

Ingredientes:

• 1 manzana por persona
• 1 nuez de mantequilla para cada dos manzanas
• 1 cucharada de café de azúcar integral  por cada manzana
• 1 puñado de nueces y pasas
• 1 chorrito de vino de Oporto
• 
  

Preparacion:

Paso 1

          
        Se descorazonan las manzanas y se hace un corte horizontal alrededor de cada una para que no se deshagan.

Paso 2

        Se rellenan con un poco de mantequilla, unas pasas y nueces, espolvoreamos con el azúcar.

Paso 3

       Precalentamos el horno 10', horneamos las manzanas después de cubrirlas con el chorrito de Oporto durante 30' a 180º

Pastel de trigueros con gambas

• Hola de nuevo! Hemos pasado este puente en tierras extremeñas visitando a la family. Disfrutamos de su hospitalidad y de su cariño, mi hermana siempre esta, gracias. Con vosotros compartiré un pastel que cocine y degustamos juntos en Caceres.

PASTEL DE TRIGUEROS CON GAMBAS

Ingredientes:

• 1 bote de espárragos trigueros
• 250gr de gambas
• 150gr de  cangrejo en barritas
• 1 bote de leche ideal
• 5 huevos
• sal, pimienta, nuez moscada, ajo y aceite de oliva virgen ( siempre )

Preparación:

Paso 1
Picamos en el robot de cocina los espárragos con un dedo del liquido del bote, reservamos. Picamos también el cangrejo y dejamos junto con los espárragos.
Hacemos unas gambas al ajillo poniendo un poco de aceite en una sartén a la que añadiremos un diente de ajo  picado cuando este caliente y acto seguido las gambas que solo saltearemos 1 minuto, también reservamos.
Paso 2
Batimos los huevos en un bol y añadimos la leche ideal con la sal, la pimienta y nuez moscada.
Paso 3
Mezclamos los espárragos con el cangrejo y las gambas vertiendo en el bol con los huevos. Engrasamos un molde y ponemos la mezcla.
Paso 4
Precalentamos el horno 10' e introducimos el molde durante 25' a 180º

Al desmoldarlo se puede adornar con canónigos, rucula y  tomatitos cherry.
Con mayonesa o salsa rosa esta muy rico. BON APETIT!!!!

Mini cakes salados

Hola de nuevo a todos! El sábado pasado nos reunimos con amigos para compartir una sencilla raclette que quise acompañar de unos mini cakes salados deliciosos. Espero que esta nueva receta os sirva a la hora de preparar una merienda diferente.

MINI CAKES DE QUESO DE CABRA CON UVAS

Las cantidad de masa está calculada para 6 mini moldes de 7 x 5 x 3 cm, si añadiérais 1/4 más de ingredientes y 1 huevo, obtendréis la masa suficiente para utilizar un molde de 26 cm de largo.

Ingredientes de base

• 120gr de harina
• 2 huevos
• 7cl de leche
• 7cl de aceite
• 1/2 sobre de levadura química
• sal y pimienta

El relleno

• 80gr de queso de cabra
• 12 uvas
• romero

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla.

3. Cortamos en trozos el queso de cabra.

4. En un bol batimos ligeramente los huevos con el aceite y la leche. Añadimos la harina, el queso de cabra, las uvas y el romero en ramitas pequeñas. Reservamos varias uvas para decorar, salpimentamos, mezclamos e incorporamos la levadura.

5. Vertemos la masa en los moldes.

6. Antes de poner los moldes en el horno, decoramos cada uno con las uvas y el romero, sin introducirlas completamente, así después de la cocción quedaran visibles.

7. Dejamos cocer durante 30'.

MINI CAKES AL ROQUEFORT CON  PERAS Y NUECES

Ingredientes de base

• 120gr de harina
• 2 huevos
• 80gr de queso gruyere rallado
• 7cl de leche
• 7cl de aceite
• 1/2 sobre de levadura química
• sal y pimienta

El relleno

• 120gr de roquefort
• 1 pera
• 60gr de nueces enteras

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Engrasamos los moldes con un  poco de mantequilla.

3. Deshacemos el roquefort en trozos. Cortamos la pera en daditos.

4. Partimos las nueces sin que se deshagan.

5. En un bol batimos los huevos ligeramente con la leche y el aceite. Añadimos la harina, el queso gruyere, el roquefort, los trozos de nueces y de pera. Salpimentamos. Mezclamos e incorporamos la levadura.

6.Vertemos la masa en los moldes y ponemos en el horno 30'. Comprobamos la cocción introduciendo un pincho en la masa, si sale seco es que ya esta listo.

Tarta de manzana y melocoton

TARTA DE MANZANA Y MELOCOTON

INGREDIENTES ( 6 personas )

• 1 lamina de hojaldre

• 3 manzanas reinetas o golden
• 4 mitades de melocotón en almíbar
• 2 huevos
• 1/2 vaso de nata
• 1 cucharada de café de levadurina
• 2 cucharadas soperas de azúcar integral
• 1 chorrito de vino de Oporto o cualquier vino dulce que tengáis en casa ( rico )
• canela o vainilla al gusto

PREPARACION

          Comenzamos descorazonando las manzanas y pelándolas, las cortamos en gajos poniendo un poco de limón por enzima para que no se oxiden. Partimos las mitades de melocotón, y reservamos con las manzanas.

          En un bol batimos los huevos con una de las dos cucharadas de azúcar, añadimos la nata ( la hay baja en materia grasa ) y la levadurina, yo a esta mezcla le pongo también canela, pero es que a mi me encanta.

          Extendemos el hojaldre en un molde engrasado, colocamos los gajos  y espolvoreamos con el azúcar que nos queda y mas canela si os apetece.

          Se vierte la mezcla del bol y ponemos en el horno precalentado durante 40'  a 180º.

TRUCO:

          Puedes cubrirla con mermelada de albaricoque o solo con una mezcla de azúcar glas con canela.

Limonada de León

Buenos días, soy el fotógrafo oficial de este blog y quiero hacer mi primera colaboración especial con esta receta.

En la semana santa leonesa, la bebida tradicional es la limonada. Antiguamente los parroquianos deambulaban de bar en bar y de tasca en tasca probando la limonada casera que cada local ofrecía. Y comparaban y daban su diagnóstico: "es mejor la de fulanito", "es más rica la de menganito", "es más suave la de zutanito".

La base de la limonada tradicional es el vino, el azúcar y el limón. No hay que confundir la limonada con la sangría. La segunda admite todo tipo de frutas y licores, mientras que la limonada auténtica no lleva licor y, en caso de incorporar otra fruta que no sea el limón, será en pequeñas cantidades.
La limonada que yo hago ha cosechado grandes éxitos entre familiares y amigos. La hago con ingredientes naturales y sin frutas añadidas. Ésta es mi receta.

LIMONADA DE LEÓN

INGREDIENTES (Para 3 litros):

• 2 litros de vino


• 1 litro de agua


• 3 limones


• 4 palitos de canela


• 14 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN:

En un recipiente suficientemente grande verter el vino. Añadir el zumo de los limones mezclado con el agua y disolver el azúcar. Añadir también la canela y la corteza de la mitad de los limones.
Dejar reposar en un lugar fresco y sin que le dé la luz. Remover de vez en cuando.

Y pasados unos días... ¡a matar judíos!

Vieiras gratinadas con jamón muy rico

Hola de nuevo, esta semana en casa hemos estado de celebraciones, Pablo y yo hemos cumplido años, así que ha tocado cocinar rico y reunirse con abuelitas y amigas en mi caso. Compartiré con vosotros algunas que han tenido éxito.

VIEIRAS GRATINADAS CON JAMÓN MUY RICO

INGREDIENTES:

• 1 vieira con su concha por persona
• 50 gr de jamón ibérico por persona
• 1 cebolla, ajo.
• 1 chorrito de vino de jerez.
• Pan rallado con perejil.
• Sal maldon.

PREPARACIÓN:

Compro las vieiras frescas en la pescadería del corte ingles, si no las encontráis, en la sección de congelados seguro que tenéis suerte, son también bastante buenas.

Si son congeladas las dejamos descongelar en un colador y mientras picamos la cebolla y la pochamos MUY lentamente para que este blanda pero sin tomar color.

Añadimos el jamón y el chorrito de jerez.

Se lavan y secan las vieiras, las ponemos cada una en una concha y añadimos unas lascas de sal maldon. Incorporamos una cucharada de la mezcla de jamón en cada concha. Espolvoreamos un poco de pan rallado y  ponemos en el horno a 180º durante 7'.

TRUCO:

No abuséis del pan rallado y vigilar que no queden demasiado tostadas.

Bizcocho de naranja

        Esta semana subiré la receta del bizcocho de  naranja que hice para nuestro amigo Javi, se ha quedado solo mientras Rosa pasa unos días en su tierra murciana, besitos Rosa, te esperamos.

BIZCOCHO DE NARANJA

        Ingredientes para 4 personas muy golosas:

• 3 huevos
• 125 gr de mantequilla
• 125 de azúcar
• 125 gr de harina
• 1/2 sobre de levadurina royal
• zumo de 2 naranjas
• ralladura de 1 naranja
• azúcar glacé

PREPARACIÓN

        Se baten los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. Se funde la mantequilla en el micro ( blanda, no hirviendo ), añadimos a los huevos.

        Hacemos zumo con las naranjas y reservamos un dedo. Se mezcla todo batiéndolo.

        En un tamizador ponemos el harina con la levadurina y se añade de arriba abajo sin batir. Rallamos la piel de una naranja enzima de la masa y se mezcla.

        Pasamos a un molde engrasado con un poco de mantequilla y precalentamos el horno durante 10 minutos. Se hornea a 190º durante 30'.


        Desmoldamos cuando se haya enfriado y añadimos el zumo que reservamos muy despacio para que lo absorba. Se decora con el azucar glacé. 

TRUCO:
Si sacáis los huevos de la nevera  un buen rato antes de cocinarlos, subirá mejor. Buena suerte.

Salteado de pollo al jengibre con verduritas

Hola amigas/os la receta que explicaré a continuación, la preparamos en casa este fin de semana y me pareció una buena idea para cuando quieres comer sano  pero tienes poco tiempo. El protagonista de este plato es un utensilio de cocina que se llama WOK que nos permite cocinar de forma rápida y saludable, si salteamos a fuego vivo las verduras, éstas mantendrán una textura crujiente y un color intenso. 

Anímate Caminín!!!

SALTEADO DE POLLO AL JENGIBRE CON VERDURITAS

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de pollo
• 1 calabacín grande
• 4 zanahorias
• 2 cebollitas
• 200gr de champiñones
• 20 cl de vino blanco seco
• sal, aceite de oliva
• Marinada para el pollo: jengibre, pimienta, sésamo, salsa de soja.

Preparación:

Paso 1 

Cortamos los filetes de pollo en trozos de parecido tamaño y los ponemos a marinar en un bol con los ingredientes de la receta. Los dejamos durante 1 hora.

Paso 2

Pasada la hora, calentamos 3 cucharadas de aceite en el wok, se saltea el pollo durante 2', sacamos y reservamos.

Paso 3

Preparamos la verdura y la cortamos en láminas de 1/2 cm de grosor, salpimentamos y salteamos en el wok a fuego vivo durante 2'. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos a fuego más lento 5'.

Paso 4

Cuando las verduras están hechas a nuestro gusto, es decir, más o menos crujientes, añadimos el pollo y dejamos que se mezclen los sabores y servimos calentito.

Lomos de merluza con gambas

LOMOS DE MERLUZA CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

• 1 caja de lomos de merluza congelados 
• 150 gr de gambas 
• sal maldon, aceite, ajo, perejil
•  1 chorrito de vino de jerez

Preparación:

Dejamos la noche anterior descongelar los lomos en un bol con leche hasta que queden cubiertos.

A la hora de cocinarlos, se secan y se pasan por harina, se sellan en aceite con 1/2 ajo, 1' por cada lado.

Se pasan los lomos a una fuente refractaria. En la sartén anterior cocinamos las gambas al ajillo poniendo un ajito picado y salteando las gambas 1' con un chorro de jerez al final. Se vierte encima de los lomos y se hornean solo 7'. Se adorna con un puñado de perejil.

Truco:

Vigilar el tiempo de horno, si os pasáis quedará seco.

Prueba nuestra --> Calculadora de ingredientes 

Ensalada de patatas con mujol

ENSALADA DE PATATAS CON MUJOL

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas 
• 3 huevos 
• 1 lata de ventresca de atún 
• 30gr de mujol 
• 1 lata de pimientos del piquillo 
• sal y perejil

Preparación:

Se cuecen las patatas 15' en la olla, se pelan y se cortan en rodajas de 1/2 cm. Los huevos durante 12'. Se disponen los ingredientes en una fuente redonda empezando por las patatas y terminando adornando la ensalada con el mujol y el perejil.

             Bon apetit

Tarta de La Peral

        Comenzaré con una receta que pensé cuando unos amigos asturianos me regalaron el riquísimo  queso de la Peral:


Tarta de verduras con queso de... La Peral, of course:

Foto cortesía de Cuni

Ingredientes:
        Necesitaréis un paquete de masa brisa que encontraréis en cualquier súper , 2 calabacines, 1 berenjena, 3 huevos, un puñado de nueces al gusto, 1 bote de leche ideal o de nata si os lo podéis permitir, sal, pimienta y hierbas de la provenza o en su lugar las que tengáis en vuestra despensa, sólo falta el ingrediente estrella: el queso.


Paso 1:
        Comenzamos pelando y troceando la verdura, la introducimos en el microondas durante 3 minutos. Después salteamos en la sartén con  3 cucharadas de aceite de oliva virgen. En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la leche ideal, pasamos las verduras al bol. Extendemos la masa que pinchamos con un tenedor para que no suba y la dejamos 10 minutos en el horno. 
        
Paso 2:
        Sacamos la masa y rellenamos con la mezcla del bol, colocamos las nueces sin hundir lo mismo que el queso previamente cortado en pedacitos no muy pequeños. Metemos en el horno a 180º durante 35 minutos , mi consejo es que no os paséis con el tiempo.


TRUCO: al batir los huevos si añadís una cucharada de levadura royal quedará más esponjosa.


MUCHA SUERTE Y ESPERO QUE OS PAREZCA FÁCIL.

Bienvenidos

Hola soy Pablo Santaolalla y he decido hacer un blog con las recetas de cocina de mi madre, así que ambos iremos publicando las recetas que mas nos guste para compartirlas con todo el mundo que venga a visitarnos al blog. Espero que nos dejéis algún comentario y que disfrutéis con nuestro Blog.


un saludo,


Pablo