BACALAO  CON PIMENTON Y TOMATE

Ingredientes:

• 1kgr de lomos de bacalao congelado y desalado
• 1/2 l. de leche
• 4 dientes de ajo
• harina, hoja de laurel.
• 1 c. sopera de pimentón dulce
• sofrito de tomate, mejor casero
• 1/2 vaso de vino blanco de jerez
• sal y aceite de oliva virgen.

PREPARACION:

La noche anterior a la elaboración del plato, ponemos los trozos de bacalao en un bol con la leche, y dejamos descongelar en la nevera.
A la mañana siguiente sacamos el bol y dejamos a temperatura ambiente durante 1/2 hora, mientras ponemos el aceite en una sartén con las hojas de laurel, fileteamos los ajos y secamos los trozos de bacalao con papel de cocina.
Pasamos por harina los trozos( muy poca ) y sellamos en la sartén 1' por cada lado. Retiramos el bacalao para una fuente refractaria y echamos un poco de pimentón y sal maldon encima de cada trozo.

En el aceite que nos quedo añadimos el sofrito de tomate, un poco de pimentón y el vinito blanco, lo dejamos que rompa a hervir y cubrimos el bacalao.
Yo lo dejo así hasta 10' antes de comer que lo meto en el horno caliente 7'.

Fácil y muy rico.