Ingredientes:
- 1kgr de lomos de bacalao congelado y desalado
- 1/2 l. de leche
- 4 dientes de ajo
- harina, hoja de laurel.
- 1 c. sopera de pimentón dulce
- sofrito de tomate, mejor casero
- 1/2 vaso de vino blanco de jerez
- sal y aceite de oliva virgen.
PREPARACION:
La noche anterior a la elaboración del plato, ponemos los trozos de bacalao en un bol con la leche, y dejamos descongelar en la nevera.
A la mañana siguiente sacamos el bol y dejamos a temperatura ambiente durante 1/2 hora, mientras ponemos el aceite en una sartén con las hojas de laurel, fileteamos los ajos y secamos los trozos de bacalao con papel de cocina.
Pasamos por harina los trozos( muy poca ) y sellamos en la sartén 1' por cada lado. Retiramos el bacalao para una fuente refractaria y echamos un poco de pimentón y sal maldon encima de cada trozo.
En el aceite que nos quedo añadimos el sofrito de tomate, un poco de pimentón y el vinito blanco, lo dejamos que rompa a hervir y cubrimos el bacalao.
Yo lo dejo así hasta 10' antes de comer que lo meto en el horno caliente 7'.
Fácil y muy rico.